P: Para perder peso rápidamente, ¿puedo proponerme pasar hambre de vez en cuando?
R : Puede hacerlo si quiere, pero se sentirá infeliz. Además acostumbrará a su cuerpo a quemar menos calorías y, cuando empiece a comer otra vez, pronto se volverá a encontrar en el punto de partida.
P : ¿Puedo evitarme calorías si no como pan?
R : Si dejar de comer pan significa no tomar seis rebanadas en la cena, debe usted dejarlo. Si prescindir de pan quiere decir eliminarlo completamente del desayuno o de la comida, ¡no lo haga! El pan contiene carbohidratos, esenciales para proporcionar energía. Si está enriquecido, también constituye una buena fuente de vitaminas. Y sobre todo, cuando se usa el pan para limitar la cantidad de alimentos muy caloríficos que se meten entre las dos rebanadas.
P : ¿Tengo que tomar leche?
R : Prefiero la expresión “podría tomar leche”, y desde luego aconsejo decididamente un vaso diario por lo menos. La leche proporciona proteínas, calcio y otros minerales, así como vitaminas. Además es muy buena para “matar el hambre” del que sigue una dieta. Sin embargo, las personas que estén a régimen deben limitarse a consumir leche descremada.
P : ¿Es cierto que el pescado produce menos calorías que la carne, pero contiene proteínas suficientes?
R : Hay aproximadamente 30 gramos más de proteínas en un Kilo de róbalo o de lenguado que en un kilo de carne de vaca de buena calidad (costilla), aun sin contar el hueso. Y además hay que tener en cuenta lo siguiente: el kilo de carne produce unas 4000 calorías, mientras que el de pescado sólo unas 800.
P : ¿Se pueden comer patatas al horno?
R : Aconsejo a mis pacientes que prescindan de las patatas. Aunque se asen, no sufren ninguna trasformación mágica. Las patatas que se eligen para asar suelen ser muy grandes, y casi toda la gente les añade mantequilla, rica en calorías.
P : ¿Puedo arreglármelas con una dieta sin grasa? ¿Se me pondrá la piel reseca si no las como?
R : Cualquier dieta baja en calorías que esté bien planeada contendrá suficientes grasa para protegerle la piel. Pero la grasa será un ingrediente básico de la comida. No aconsejo el uso de más grasas, como la mantequilla, la margarina o los aceites, ni siquiera para cocinar.
P : ¿La toronja quema las grasas?
R : No. La toronja no tiene cualidades mágicas.
P : ¿Puedo tomar alcohol cuando esté siguiendo una dieta?
R : Sí. La mayoría de las dietas permiten tomar algo hasta tres veces por semana. Pero tengo que hacer hincapié en lo siguiente: cuanto menos alcohol tome, mejor estará; y nunca deje de comer para ingerir, en cambio, una bebida alcohólica. Eso puede acarrear un desastre nutritivo.
P: ¿Cuánta agua debo tomar?
R : Toda la que quiera. El cuerpo mantiene un equilibrio constante entre el agua ingerida y la eliminada. Dos litros es lo mínimo aconsejado diariamente.
P : ¿Debo abstenerme de tomar sal?
R : No. El organismo necesita determinada cantidad de sal. El exceso de sal trae como resultado una retención de agua, no de grasa. El cuerpo, al eliminar sal, elimina también el exceso de agua.
P : ¿Puedo adelgazar más de prisa con una dieta de proteínas exclusivamente?
R : El cuerpo pierde “peso de carne” si ingiere menos calorías de las que consume a diario. Independientemente de la procedencia de estas calorías –proteínas, carbohidratos, grasas, alcohol- la proporción de pérdida de peso depende de la diferencia entre la ingestión y el gasto de las calorías. A la larga, la mejor dieta es la que tenga un valor nutritivo equilibrado.
P : ¿Debo comer verduras?
R : La dieta da mejores resultados cuando está bien equilibrada, y es casi imposible equilibrar una dieta sin verduras.
P : ¿Qué opina de las píldoras de vitaminas?
R:El médico tiene que decir si se deben tomar. Las dietas sanas son las que se planean de forma que contengan la cantidad más conveniente de vitaminas.
P: ¿Son necesarias las píldoras para adelgazar?
R: Las píldoras para adelgazar quitan el apetito, pero en su mayoría son también estimulantes pueden causar insomnio, aumentar la tensión arterial y acelerar el pulso. Además, después de algún tiempo parecen surtir cada vez menos efecto sobre el hambre. En algunas personas pueden producir hábito. Sólo el médico puede decidir si es necesario su uso. En mi opinión, muy pocos pacientes las necesitan.
P : ¿La toronja quema las grasas?
R : No. La toronja no tiene cualidades mágicas.
P : ¿Puedo tomar alcohol cuando esté siguiendo una dieta?
R : Sí. La mayoría de las dietas permiten tomar algo hasta tres veces por semana. Pero tengo que hacer hincapié en lo siguiente: cuanto menos alcohol tome, mejor estará; y nunca deje de comer para ingerir, en cambio, una bebida alcohólica. Eso puede acarrear un desastre nutritivo.
P: ¿Cuánta agua debo tomar?
R : Toda la que quiera. El cuerpo mantiene un equilibrio constante entre el agua ingerida y la eliminada. Dos litros es lo mínimo aconsejado diariamente.
P : ¿Debo abstenerme de tomar sal?
R : No. El organismo necesita determinada cantidad de sal. El exceso de sal trae como resultado una retención de agua, no de grasa. El cuerpo, al eliminar sal, elimina también el exceso de agua.
P : ¿Puedo adelgazar más de prisa con una dieta de proteínas exclusivamente?
R : El cuerpo pierde “peso de carne” si ingiere menos calorías de las que consume a diario. Independientemente de la procedencia de estas calorías –proteínas, carbohidratos, grasas, alcohol- la proporción de pérdida de peso depende de la diferencia entre la ingestión y el gasto de las calorías. A la larga, la mejor dieta es la que tenga un valor nutritivo equilibrado.
P : ¿Debo comer verduras?
R : La dieta da mejores resultados cuando está bien equilibrada, y es casi imposible equilibrar una dieta sin verduras.
P : ¿Qué opina de las píldoras de vitaminas?
R:El médico tiene que decir si se deben tomar. Las dietas sanas son las que se planean de forma que contengan la cantidad más conveniente de vitaminas.
P: ¿Son necesarias las píldoras para adelgazar?
R: Las píldoras para adelgazar quitan el apetito, pero en su mayoría son también estimulantes pueden causar insomnio, aumentar la tensión arterial y acelerar el pulso. Además, después de algún tiempo parecen surtir cada vez menos efecto sobre el hambre. En algunas personas pueden producir hábito. Sólo el médico puede decidir si es necesario su uso. En mi opinión, muy pocos pacientes las necesitan.
P : ¿Cómo puedo saber si estoy bien de peso?
R : Haga usted la prueba del “pellizco”. Se toma la carne que puedan abarcar el pulgar y el índice, y se pellizca a lo largo del pecho, o debajo de la paletilla, o en la parte posterior del antebrazo; si el pellizco tiene el grosor de más de 2,5 centímetros, probablemente pesará usted más de la cuenta.
P : Heredé la gordura. ¿Tengo alguna esperanza?
R : Algunos médicos creen que la obesidad es hereditaria. Yo no. Según mi experiencia, las familias gordas suelen serlo por haber adquirido ciertos hábitos de alimentación, y no debido a la herencia.
P : ¿Es necesario el ejercicio para perder peso?
R : Aquí prefiero emplear la palabra “útil”. El ejercicio ayuda a quemar calorías, pero sobre todo servirá para mejorar la figura y la postura, y para proporcionar una sensación de bienestar.
P : ¿Por qué adelgazo más al empezar una dieta?
R: Generalmente, durante la primera semana se pierde más peso porque en el cambio repentino de dieta se suele ingerir menos sal, y por tanto se elimina más agua.
P : ¿Qué son los “estancamientos” de peso?
R : Son los períodos en que no vemos que se pierda peso, y esto por diversas razones. El estancamiento de la tercera semana, que es muy común, generalmente corresponde a un reajuste del equilibrio de agua en el organismo. La llamo la semana de las deserciones., porque mucha gente se excusa con esta pausa para abandonar el régimen. Este estancamiento va seguido de una ulterior pérdida de peso si la persona continúa la dieta.
P : Yo me paso el día en la cocina. ¿Cómo evitaré comer de aquí y de allá?
R : Primero: ingiera tres comidas bien planeadas. Así dominará en principio el hambre. Segundo: cuando sienta necesidad irresistible de comer, tome apio o zanahorias, o cualquier otra verdura cruda. Tercero: siéntese aproximadamente a las 4 de la tarde y tome una comida de tres platos consistentes en ensalada cruda con aderezo dietético, una fruta y un vaso de leche descremada.
P : ¿Cómo podré observar la dieta cuando estoy en una fiesta?
R : Yo divido toda la comida que sirven en las casas ajenas en dos categorías: la primaria y la secundaria. Los alimentos secundarios son, por ejemplo, las patatas; y ¿quién va a notar que no las come? Los alimentos primarios son los del plato principal; si no son adecuados para usted, puede solucionar el problema comiendo porciones pequeñas.
P : Puedo seguir la dieta durante el día, pero por la noche desfallezco. ¿Cómo puedo contenerme en las veladas?
R: Coma una fruta y un vaso de leche descremada. O bien añada a esta última café instantáneo, extracto de vainilla o algo de fruta; mezcle todo en la licuadora y póngale hielo. Constituye un delicioso licuado. Y recuerde esto: las personas que están ocupadas durante la velada, generalmente sienten menos necesidad de comer para pasar el rato.
P : ¿Se puede tomar mucho café o té?
R : Estas bebidas son la salvación de la persona a dieta. A menos que tengan algún trastorno de estómago que los obligue a tomar café descafeinado, recomiendo a mis pacientes que tomen bastante café o té.
P : ¿Se puede usar sacarina?
R . La sacarina se ha considerado un sustituto inofensivo del azúcar durante más de 50 años. Yo permito que se emplee, pero trato de evitar cualquier afición a los alimentos endulzados.
P : A veces me siento morir si no tomo algo dulce. ¿Qué voy a hacer?
R : Cómase un encurtido agrio. Aunque no lo crea, satisface la necesidad de ingerir algo dulce.
P : Me han dicho que la mayor parte de las personas que siguen una dieta deben limitarse a 600 calorías diarias. ¿Es cierto?
R : ¡Es un error! Mi experiencia con miles de pacientes me dice que las mujeres a dieta deben limitarse a 1200 calorías. La mayoría de los hombres, a una dieta de 1500 calorías, y quizá más, si trabajan físicamente o si es anormal su obesidad.
P :¿Cuál es la mejor manera de perder peso rápidamente?
R: La respuesta –tan válida hoy como siempre- es seguir fielmente la dieta recomendada por el médico. No haga trampas, no se equivoque y ¡no pierda la esperanza!
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